A savoir Pour 1kg de poulpe il faut compter 1h de cuisson Il faut battre le poulpe afin de détendre sa chaire (d’autres préfèrent le congeler pour détendre la chair) Pour être sûr que votre poulpe est cuit il faut que lorsque vous...
Recette : 500g de cabillaud 500g de saumon 2 carottes 1 oignon 2 poireaux 15 cl de vin blanc sec 1 citron 15 cl de crème liquide Beurre 1 c.à.s. de farine 1 bouquet garni Fumet de poisson Sel et poivre Couper les poissons en gros dés....